Especialização em Nutrição Esportiva

Fundamentos do pensamento científico.
Técnicas de leitura e fundamentação teórica.
Projetos de pesquisa científica e análise de dados.
Trabalhos científicos e normalização acadêmica.

Conceitos e Definições Básicas de Avaliação Nutricional e do Diagnóstico Nutricional.
Avaliação Antropométrica.
Indicadores Antropométricos na Avaliação Nutricional de Adultos.
Indicadores da Avaliação Nutricional na Gestação.

Compreendendo o papel do profissional Nutricionista e a relação do mercado de trabalho com a bioquímica dos alimentos.
Compreender o: conceito, classificação e atividade óptica dos carboidratos.
Compreendendo o conceito e a classificação das proteínas, suas propriedades funcionais e como se alteram.
Compreender a composição e estrutura de grãos e cereais.

O funcionamento das células.
A Bioquímica Humana dos Carboidratos.
A Bioquímica Humana das Proteínas.
O metabolismo humano.

Fundamentos da Bromatologia.
Composição Lipocarbo-Proteica dos Alimentos.
Produtos Alimentícios Derivados de Animais.
Aditivos, Condimentos,Bebidas Alcoólicas e Controle Alimentício.

Alimentos e a segurança alimentar.
A profissão de nutricionista no Brasil.
Nutrição e suas áreas de aplicação.
Aspectos éticos e legais da profissão de nutricionista.

Contaminação microbiana dos alimentos e segurança alimentar.
Doenças alimentares.
Produção e deterioração alimentícia microbiana.
Segurança alimentar.

Elementos químicos fundamentais na dieta.
Suplementação nutricional.
Recursos ergogênicos e fitoterápicos.
Esforços em jogos e treinamentos.

Fundamentos da Nutrição e Dietética.
Água e nutrientes no organismo humano.
Alimentação e os ciclos da vida humana.
Alimentação e a energia vital.